被毒蛇咬过的鸡还能吃吗？回答是毫无疑问的，并且在中国南方地区的一些地域，这或是一道特色美食“蛇咬鸡”。好奇君查了一些材料发觉，这家常小菜出产地应该是在广州地区，可是早就在21新世纪初就早已传递到重庆市。但是，这道菜的做法较为的残酷：让毒蛇把鸡咬死，因此被好几个地区喊停了。那麼，做为剧毒蛇的眼镜蛇咬过的鸡为何能吃呢？为什么有人说这种的鸡才算是一等一的美食呢？大家从合理的方面来聊一下这个问题。（下面的图为重庆市一家餐饮店的广告宣传，但是这一菜早就在2009年就被喊停了，图片出处重庆商报）

“蛇咬鸡”

蛇咬鸡其实不是很难，便是在毒蛇的菜谱中，包括了飞禽，而鸡是一种飞禽，因此蛇咬鸡也在意料之中，但是，有一个难题，那便是蛇吞鸡并并非件很容易的事，由于鸡的体积在飞禽中算中上等的，而一般的蛇身型都并不大，即便他们可以把嘴唇伸开到180°，他们也没法吞掉鸡。并且依照蛇种的捕食喜好，他们非常少会捕杀比自已身型大过多的小动物，因此，蛇咬鸡是概率性的。

当毒蛇在天然的条件下由于栖息的地方毁坏或是食材缺乏时，他们便会进到人们的居所，而应对放养的鸡时，毒蛇大多数并不是把它当猎食，只是当做对手，由于鸡见到蛇时，会躁动不安地叫，这时会被别人招来，因此为了更好地防止和人立即矛盾，毒蛇会把鸡咬死，但一般是吃不下的（没有食欲）。

眼镜蛇做为一种身长均值不够2米的长细型毒蛇，也是这般，他们杀掉鸡一般也是吞下不来的，因此，就导致了散养土鸡无端致死的状况（事实上能看见蛇的牙印，下面的图为鉴别毒蛇和无毒蛇牙印的方式 ）。

在之前，住户的生活水平较低的情形下，吃一只鸡乃至仅有过节的过程中才能够 ，因此，这类被毒蛇咬死的鸡，有些人就试着着做着吃完。結果，想不到吃完毒蛇咬死的鸡的人不但没事儿，还说十分的美味，因此，就会有愈来愈多的人将毒蛇咬死的鸡吞掉。

以后，很多商户看到了“创业商机”，不仅将“蛇咬鸡”当做了一道吸引人的菜肴，仍在自身店内开演“蛇咬鸡”的全过程，因此吸引住顾客。因此，就拥有“蛇咬鸡”这道“特色菜”。

眼镜蛇咬死的鸡，人吃完为何不容易中毒了？

眼镜蛇是一种有毒的蛇种。一般状况下，我们在量化分析毒蛇毒性是会使用LD50（杀掉一半之上实验鼠需要的最少毒液使用量，方法一般为皮内注射，由于这类方法最贴近毒蛇咬到，企业为mg/kg，标值越贴近0，毒性越强），而我国的眼镜蛇，一般是宁波舟山眼镜蛇（中华民族眼镜蛇），其LD50标值为0.67mg/kg，换句话说仅必须0.67mg的毒液就能杀掉休重为1千克的小动物，最核心的是宁波舟山眼镜蛇可以数次进攻，每一次进攻均值能释放出来219mg的毒液，因而莫说成一只鸡，就算是人，乃至是休重300多斤的牛，也可毒杀（219/0.67相当于326KG）。

拥有这般强的毒性，且一口下来就能在鸡身体留有200多mg的毒液，为什么大家吃完被眼镜蛇咬的鸡会没事儿呢？有两个关键缘故。

第一：毒液的实质。以眼镜蛇为例子，它的毒液主要是神经毒素，这类内毒素实际上也是一种复合型蛋白，在其中有95％的是由蛋白质组成，其他的5％上下是由小分子活性肽、碳水化合物、微生物丙烯胺及金属离子等构成，这类复合型的蛋白要想充分发挥杀伤力，务必与血夜融合，从血夜进入体内毁坏人体的中枢神经系统。因此，鸡被咬了会被杀掉。可是，一旦它进入了小动物的消化系统，它会在胃蛋白酶的促使下立即变为蛋白，被消化吸收，不容易中毒了。

第二：毒液的多变性。因为毒液主要成分是蛋白及其小分子活性肽、碳水化合物等成份，这种化学成分是不稳定的，在持续高温的促使下，他们会丧失连接，进而变成无毒性。而在炖乌鸡时，在持续高温下，蛇毒当然会被溶解，丧失毒性。

因而，毒液与血夜融合的特点及其其高溫易溶解的特点，使我们可以吃被毒蛇咬死的鸡，而不容易中毒了。

被毒蛇咬过的鸡才算是一等一的美味可口，是否有科学论证？

上边大家说过，历经高溫烹制后，毒蛇毒液会丧失毒性，并且他们的毒液进入体内后历经消化系统，不与血夜触碰，也没法充分发挥毒性，因此，“蛇咬过的鸡”是可以吃的。可是，假如说是”蛇咬鸡“是一等一的美味可口，我觉得有一些浮夸了，顶多也就是只一般的鸡罢了。那麼，为什么有人说它美味可口呢？有两个缘故：

第一：吃的少。如今大家想吃鸡游戏，只需用掏出手机上，不需一个钟头就有的人给送货上门，可是之前人吃只鸡确实跟过春节一样。因为吃得少，因此碰到被蛇咬死的鸡，拿回家了炖一下，当然会感觉到十分的美味可口。

第二：心理因素。有些人讲了“蛇咬鸡”美味以后，我们在吃这个菜时经常会给它一些暗示着。实际上，仅有200多mg的毒液造成不上是多少蛋白，至少相较为一只鸡而言，是能够忽略的，也会提高是多少鲜香，反倒会是因为沒有刺血，让鸡越来越口味沒有很好。

汇总

“蛇咬鸡”这家常小菜是由于之前生活水平较低，因此碰到被毒蛇咬死的鸡也舍不得丢掉，反倒会吞掉才有的。人吃完被毒蛇咬的鸡往往不容易中毒了，与蛇毒的不耐热性及其只与血夜融合的特点有关系，对于说它是“一等一的美味可口”，这不过是之前人吃鸡游戏少，才会那么说的，假如目前也有人如此说，那多数是店家蹭热点。